Callaloo
Une purée riche et veloutée aux légumes verts, gombo, potiron, lait de coco et herbes aromatiques.
US$12
Salade de papaye Escovitch
Un mélange de légumes verts locaux biologiques croquants et de papaye taillée en julienne, marinée dans une délicate vinaigrette escovitch aux agrumes et épices aromatiques.
US$12
Accras de morue — 12 $ US
Beignets délicats à base de morue salée rôtie effilochée, incorporée dans une pâte légère aux herbes, frits jusqu’à une belle couleur dorée et servis avec une sauce aïoli créole.
Crevettes à la noix de coco — 18 $ US
Crevettes croustillantes frites, enrobées d’une panure à la noix de coco, servies avec une sauce relevée à l’ananas, aux agrumes et au piment.
Brochettes de poulet jerk — 15 $ US
Poulet désossé mariné dans un mélange artisanal d’herbes et d’épices caribéennes, grillé au feu et servi avec un chutney onctueux à la mangue et à la coriandre.
Servis avec un accompagnement au choix
Ragoût de porc à la créole — 28 $ US
Épaule de porc marinée, mijotée lentement dans une riche sauce créole aux herbes et épices locales.
Cari de chèvre des Antilles — 30 $ US
Chèvre marinée aux épices indiennes, cuite lentement dans du lait de coco et un mélange d’assaisonnements verts caribéens frais.
POISSON DE RÉCIF COURT-BOUILLON — 30 $ US
« Poisson en marmite » poché dans un bouillon de poisson aromatique
au vin blanc, aux herbes fraîches et aux légumes de saison.
Fricassée de lambi et de poulpe — 38 $ US
Morceaux tendres de lambi et de poulpe sautés et enrobés d’une sauce chimichurri à la créole.
Poulet glacé barbecue Piton — 28 $ US
Poulet désossé mariné aux herbes, grillé à la perfection et nappé d’une sauce barbecue épicée à la bière Piton.
Gratin de patate douce masala — 28 $ US
Patate douce sautée, champignons panés et pois chiches mijotés dans une sauce masala crémeuse au lait de coco.
6 $ US chacun
US$6 Each
Fruit à pain “oil-down”, banane plantain mûre gratinée, pelau aux pois d’Angole, légumes de saison, frites de patate douce, dumplings de semoule au beurre, banane plantain mûre frite.
12 $ US chacun
Gâteau feuilleté ananas & noix de coco avec glace rhum et raisin
Un gâteau doré garni d’ananas caramélisé et de noix de coco grillée, servi avec une glace aux raisins infusée au rhum.
Cheesecake chocolat et fruit de la passion
Un cheesecake onctueux relevé par l’acidité du fruit de la passion sur une base chocolatée, nappé d’un glaçage tropical.
Pudding de pain à la banane avec glace à la banane
Pain à la banane mûre incorporé dans une crème épicée, cuit au four et servi avec une glace onctueuse à la banane.
Cassava pone chaud avec sorbet à la mangue
Spécialité caribéenne à base de manioc et de noix de coco, cuite jusqu’à obtenir une croûte dorée et servie chaude, accompagnée d’un sorbet rafraîchissant à la mangue.
Tous les prix sont soumis à une TVA de 10 % et à 10 % de frais de service.
